Знаење за ладно кафе: Кое пакување е најпогодно за складирање на зрна кафе

Дали знаете? Зрната кафе почнуваат да оксидираат и се распаѓаат веднаш штом ќе се испечат! Во рок од приближно 12 часа од печењето, оксидацијата ќе предизвика стареење на зрната кафе и нивниот вкус ќе се намали. Затоа, важно е да се складираат зрели зрна, а пакувањето исполнето со азот и под притисок е најефективниот метод на пакување

Еве неколку опции за складирање на зрели зрна, а јас исто така дадов индивидуални предности и недостатоци:

Незапечатено пакување

Зрната кафе се чуваат во незапечатено пакување или други контејнери исполнети со воздух (како што се покриени буриња), а зрелите зрна брзо стареат. Идеално, најдобро е да вкусите зрел грав спакуван на овој начин во рок од 2-3 дена по печењето

Торба со воздушни вентили

Еднонасочната торбичка со вентил е стандардно пакување во премиум индустријата за кафе. Овој тип на амбалажа овозможува гасот да бега кон надворешноста на кесата, додека спречува свеж воздух да влезе. Зрелиот грав складиран во овој тип на пакување може да остане свеж неколку недели. По неколку недели, најочигледната промена во пакувањето на гравот со вентилска кеса е губењето на јаглерод диоксид и арома. Губењето на јаглерод диоксид е особено видливо за време на процесот на концентрирана екстракција, бидејќи овој тип на кафе ќе изгуби многу крем.

Вакумско запечатена вреќа со вентил за воздух

Запечатувањето со вакуум значително ќе ја намали оксидацијата на варениот грав во вреќата со вентили за воздух, со што ќе го одложи губењето на вкусот

Торба за вентил за полнење со азот

Пополнувањето на вреќата на вентилот за воздух со азот може да го намали потенцијалот за оксидација на речиси нула. Иако вреќата со воздушни вентили може да ја ограничи оксидацијата на зготвените зрна, губењето на гасот и воздушниот притисок во гравот сепак може да има мало влијание. Отворањето на вреќата со воздушни вентили исполнета со азот што содржи варени гравчиња по неколку дена или недели печење ќе резултира со многу побрзо стареење од свежо зготвено грав, бидејќи зготвените грав во овој момент имаат помал внатрешен воздушен притисок за да спречат навлегување на кислород. На пример, кафето складирано во кесичка со вентил една недела сè уште има свеж вкус, но ако пломбата се остави отворена цел ден, нивото на стареење ќе биде еквивалентно на зрната складирана во незапечатена амбалажа изминатата недела.

Вакуумска компресивна кеса

Во денешно време, само неколку печење грав сè уште користат вакуумски компресивни кеси. Иако овој тип на пакување може да ја намали оксидацијата, гасот што излегува од гравот може да предизвика проширување на кесите за пакување, што го прави складирањето и управувањето незгодно

Пакување исполнето со азот и под притисок

Ова е најефективниот метод на пакување. Полнењето со азот може да спречи оксидација; Притискањето на пакувањето (обично теглата) може да го спречи излегувањето на гасот од гравот. Дополнително, ставањето на зрната кафе во оваа амбалажа во средина со ниска температура (колку поладно толку подобро) може да го одложи и стареењето на зрелите зрна, овозможувајќи им да останат свежи по неколку месеци печење.

замрзнато пакување

Иако некои луѓе сè уште се сомневаат во овој метод на пакување, замрзнатото пакување е навистина многу ефикасно за долгорочно складирање. Замрзнатото пакување може да ја намали стапката на оксидација за повеќе од 90% и да го одложи испарувањето

Всушност, не треба да се грижите дали внатрешната влажност на свежо печениот грав навистина ќе замрзне, бидејќи оваа влага ќе биде поврзана со матрицата на влакната во гравот, така што не може да достигне состојба на замрзнување. Најдобар начин да ги замрзнете зрната кафе е да ставите 1 дел (1 тенџере или 1 чаша) зрна во вакуумска компресивна кеса, а потоа да ги замрзнете. Кога ќе сакате да ги користите подоцна, пред да ја отворите амбалажата и дополнително да го сомелете гравот, извадете ја амбалажата од замрзнувачот и оставете ја да отстои на собна температура.
Ok Packaging е специјализирана за сопствени кеси за кафе веќе 20 години. Ако сакате да дознаете повеќе, посетете ја нашата веб-страница:
Производители на торбички за кафе – Фабрика и добавувачи на торбички за кафе во Кина (gdokpackaging.com)